Jak zrobić dobry rosołek:
Składniki (na ok. 4–6 porcji)
- 1 kg mięsa:
- najlepiej kurczak (np. udka, skrzydła) + kawałek wołowiny (np. szponder)
- 2–3 litry zimnej wody
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 3–5 ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- sól do smaku
- natka pietruszki
- makaron (np. nitki)
- Krok po kroku
- 1. Przygotowanie mięsa
- Mięso dokładnie opłucz.
- Włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą (to ważne dla smaku).
- 2. Powolne gotowanie
- Doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
- Zbieraj szumowiny (biała piana) z powierzchni.
- Zmniejsz ogień – rosół ma tylko „mrugać”, nie gotować się gwałtownie.
- To klucz do klarownego rosołu!
- 3. Dodanie warzyw
- Warzywa obierz i wrzuć w całości.
- Cebulę opal nad ogniem lub na suchej patelni (daje kolor i aromat).
- Dodaj przyprawy (liście laurowe, ziele, pieprz).
- 4. Długie gotowanie
- Gotuj minimum 2–3 godziny na bardzo małym ogniu.
- Nie mieszaj za często – rosół musi być spokojny.
- 5. Doprawianie
- Pod koniec dodaj sól do smaku.
- Możesz dodać odrobinę lubczyku (jeśli masz – daje „ten” smak).
- 6. Podanie
- Ugotuj osobno makaron.
- Rosół przecedź (opcjonalnie dla idealnej klarowności).
- Podawaj z makaronem i posiekaną natką pietruszki.
Przykładowy przepis i sposób przygotowania rosołu powyżej